酱爆鸡块
上一周，我们一家人回老家探望婆婆，我婆婆做了很多家常菜，我女儿最爱婆婆做的清蒸鸡，她边吃边说：“奶奶，你养的鸡太好吃了，肉质嫩滑，奶奶，你的手艺真好，我很喜欢吃。”我女儿最受长辈们喜欢，每周一定会找奶奶视频聊天，对奶奶说的都是甜言蜜语，把奶奶说得满心欢喜。奶奶说：“你喜欢吃鸡，那就多带几只回家吃。”女儿说：“是的，我很喜欢吃鸡，尤其奶奶自己养的。”有了女儿这句话，奶奶一定要我们带她养的3只鸡。
这次回老家，婆婆教了我清蒸鸡的方法，女儿刚刚吃过奶奶做的清蒸鸡，我暂时不做清蒸鸡，我做了她很喜欢的酱爆鸡块。这道酱爆鸡块，我一年会做很多次，每次用的调料稍稍变化，就会有不同的口感。酱爆顾名思义就是用酱料爆香，不同的酱料会带来不同的口感，这次用了黄豆酱，鲜嫩的鸡块有酱汁的滋润，更有滋有味。鸡块吸收了酱料的味道，连骨头都有酱料的香味，超级好吃，一口下去，鸡肉好像已经与酱汁融为一体，骨缝间都含有酱汁的香味，忍不住让人吃上一块。如此美味的鸡块一定要试试喔。
【材料】鸡 半只，青辣椒 1只，红辣椒 1只，洋葱半个，
姜片 数片，黄豆酱 1勺，砂糖 5克，
【做法】
1 这是半只鸡的分量，把半只鸡斩件
2 准备好配料，姜片、洋葱和青红辣椒块
3 炒锅烧热油，爆香洋葱，把洋葱炒得转色有点透明状。
4 放入青红辣椒块，炒几下盛起待用
5 炒锅烧热油，爆香姜片，放入鸡块爆炒
6 把鸡块炒得表面金黄，加入1勺黄豆酱和砂糖
7 把鸡块翻炒一下，让鸡块吸收一下调料，这步的色泽决定了最后做出来鸡块的颜色
8 再加入1碗水，焖一下鸡块。
9 当鸡块的汤汁所剩无几，加入炒过的洋葱、青红椒
10 鸡块和配料炒几下就可以了，可以尝尝味道，如果觉得不够味，可以放点盐或者生抽调味，我没有再放调料的。
酱爆鸡块是一道家常菜，每一个家庭用不同的酱料爆炒鸡块，都是酱爆鸡块。1年中，我会做很多次爆炒鸡块，每次我女儿都特别喜欢吃，先把汤汁舀到米饭里，鸡块吃个精光，酱汁用来拌饭，鸡块和酱汁不会浪费一丁点。这道酱爆鸡块女儿特别喜欢，她只要遇到喜欢的菜，吃饭特别多，像这个酱爆鸡块又香又嫩滑，她就多吃了两碗饭，我都要控制她的饭量。
