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生骆驼乳中乳酸菌的分布及抗菌活性

发布：佚名发布时间：2020年11月02日来源：本站原创人气值：

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摘要：原驼奶中肠球菌(24.2%)、乳球菌(22.4%)和片球菌(20.7%)属占优势。这些属对广泛的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌(包括耐多药沙门氏菌)表现出抑制活性。

消费者对天然病原体控制剂替代合成食品防腐剂和传统抗生素的需求正在增加。Rahmeh等人研究了乳酸菌在骆驼乳中的分布及其抗菌特性。采用16S rRNA测序法对58株实验室分离株进行了遗传鉴定，结果表明，原驼奶中肠球菌(24.2%)、乳球菌(22.4%)和片球菌(20.7%)属占优势。这些属对广泛的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌(包括耐多药沙门氏菌)表现出抑制活性。

在这些实验室中，我们选择了两株分离株——被鉴定为戊糖片球菌CM16和短乳杆菌CM22，被选择用于其分别估计为1600AU/ml和800 AU/ml的强细菌学抗李斯特菌活性。采用硫酸铵沉淀法和凝胶过滤法对细菌素进行了部分纯化，并进行了生物化学表征。细菌素对酶的敏感性证实了其蛋白质性质。这些细菌素具有明显的耐热性、耐酸PH(2.0 ~ 10.0)范围内的稳定性等技术特性。综上所述，这些结果表明，戊糖片球菌CM16和短乳杆菌CM22可能作为潜在的益生菌。此外，部分纯化的细菌素可能作为食品防腐剂和饲料添加剂发挥重要作用。

人们对功能性骆驼奶源产品的兴趣越来越大。

因此，对常驻微生物及其功能特性的分离和鉴定是其作为防腐剂在这些产品中使用的必要条件。本研究报告了从生骆驼奶中分离的具有广谱抗菌活性的多种实验室菌株的遗传鉴定结果。这些分离物可作为发酵骆驼乳产品的发酵剂。此外，戊糖片球菌CM16和短乳杆菌CM22这两种菌株能够产生在pH和温度范围较宽的情况下都保持稳定且具有抗李斯特活性的细菌素。这些特性使它们成为食品保鲜和作为饲料添加剂的有趣候选材料。需要进一步的研究这些分离的实验室菌株的安全性和益生菌特性。