骆驼乳被认为是人类各类营养元素摄入的最佳来源，并且其独特的营养构成赋予骆驼乳十分广泛的生物活性。《本草纲目》中记载：“驼乳，味甘、温、无毒，补中益气，壮筋骨，令人不饥”。《维吾尔药志》中也记载：“驼乳，性味甘醇、无胶粘感、属微辛，大补益气，补五脏七损，强壮筋骨，填精髓，耐饥饿，止消渴”，可用于辅助治疗很多慢性疾病。超高压技术或高静压技术，是指利用100MPa以上的压力，使被处理食品中的酶类、蛋白质以及淀粉等大分子物质在常温或较低温度下发生失活、变性或糊化，同时对细菌等微生物产生致死效应的－种非热食品处理方法。该实验就是通过超高压技术处理，探究驼乳处理后微生物、理化性质及感官特性等品质的影响。

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   结果表明，压力处理对鲜驼乳有着显著的杀菌作用，且随着处理压力的增加杀菌效果越好，其中600MPa处理对鲜驼乳微生物的致死率最大。在理化特性方面，鲜驼乳的酸度降低，pH值和表观黏度增加，而电导率无明显变化。压力处理可以改善鲜驼乳的感官特性，使其f值和酸味降低，鲜味和挥发性芳香物质的含量增加，对咸味无显著影响。其次，巴氏杀菌和超高压处理均可以使鲜驼乳中的菌落总数减少，但超高压处理的杀菌效果更显著。