摘要:多酚类物质是植物防御系统用来对抗恶劣环境的次级代谢产物,也就是说这类物质属于保护性物质,茶、咖啡里面的多酚类物质较多,它们对胃肠道的保护效果明显。

说到多酚类食物大家可能有点陌生,但说到茶叶、咖啡、红酒大家一定亲切万分。茶叶、咖啡里面的主要成分就是多酚类物质和咖啡碱,而多酚类物质就是植物防御系统用来对抗恶劣环境(如紫外线辐射、病原菌)的次级代谢产物。
在西方科学中这样一句话:“咖啡是大脑的保护剂”,他们认为饮用咖啡的人患阿尔茨海默病的风险有所下降。我们不是咖啡的主产国和消费者,但我们有茶叶,茶是世界上除了水以外销量最大的饮品,而咖啡排在第三。
芬兰的科学家把每天饮用2杯咖啡的人界定为低度咖啡饮者,3-5杯为中度咖啡饮者,5杯以上为高度咖啡饮者。与低度饮者相比,中度咖啡饮者中年后患阿尔茨海默病的风险则降低了65%。在原理研究中,科学家明确指出,咖啡可借助肠道微生物的作用来降低2型糖尿病、中风、阿尔茨海默病、帕金森病甚至是癌症和心血管疾病的患病风险,而个神奇作用的物质就是多酚类物质。

茶叶中的茶多酚对人体有:促进脂肪代谢;抑制心脑血管疾病;吸附并排出人体内黑色素;对伤寒杆菌、金mgc葡萄球菌、痢疾杆菌等有明显的抑制和杀灭作用,所以有消炎、止泻功效;对胃癌、肠癌等多种癌症有预防作用;与mgc和维生素C共同作用,有防辐射的作用。mgc能提高胃液的分泌量,有帮助消化、增强分解脂肪、延缓人体内脏器官衰老、皮肤衰老,从而由内至外防衰。Mgc和儿茶素共同作用可以改善胃肠功能,促进消化的作用。茶多糖对糖尿病有一定的预防和治疗作用。
茶叶按发酵程序分为不发酵、半发酵和全发酵茶,其中,不发酵茶也就是绿茶中的茶多酚、咖啡碱含量最高,保留量达到了鲜叶中的85%,但绿茶在空腹时饮用过量会对胃造成刺激;而半发酵茶(乌龙、铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙、武夷岩茶)因为发酵程度在70%左右,所以既保留了不发酵茶的特点,又有全发酵茶的特性;全发酵茶(红茶)养胃护胃的效果很明显。