摘要：现代医学研究证实，肠道健康与70%-80%的慢性疾病有关，也就是说保护或恢复肠道健康有助于慢性疾病的康复与治疗，那么影响我们肠道健康最重要的物质有哪些呢？

      中国人常讲一句话，“很多病是吃出来的。”的确，人类营养的变化不仅与许多常见疾病有关，而且与肠道细菌的变化直接相关，而且人类肠道菌群的最初塑造虽然与胎儿出生方式有关，但饮食仍然在肠道菌群不断塑造过程中占据着主导地位，而关键群落的改变有可能令健康的肠道菌群转化成为诱发疾病的根源。也就是说：我们也可以通过饮食来重塑肠道菌群，继而达到恢复健康的目的。那么，在日常生活中，我们首先要知道哪些因素在影响着肠道健康。那么在恢复肠道健康的过程中，我们要少吃甚至不吃这些食物。

      一、果糖：果糖是指存在于水果中的天然糖分，这里所指的果糖不是天然的果糖，而是指经后天加工而成的“果糖”。随着现代保鲜技术的应用，以前我们只有在果实成熟季才能品尝到的水果，现在一年四季均可品尝，而且各种果汁、果饮料随时都可以购买、饮用，但是我们的身体还没有进化到能够健康地管理如今身体所摄取的大量果糖，于是，这些多余的非自然来源的果糖就会对我们产生长期的影响：比如葡萄糖耐受性受损、胰岛素抵抗、高血脂和高血压等。

      当人体进食大量果糖以后，肝脏不得不消耗大量的能量来将果糖转换成其他分子，以降低果糖影响到其他功能的风险，这种能量消耗的危机之一就是尿酸的生成，并且与高血压、痛风、肾结石有关。而且高果糖饮食通常会导致肥胖及其代谢影响。

      但是现代各种果汁、果饮料的成分绝不可能由100%的果糖组成，而会添加一些人工甜味剂以及其他辅料，这些物质必须经过胃肠道。以色列的科研人员通过对小鼠喂食人工甜味剂后发现：接触人工甜味剂后小鼠的肠道菌群的多样性与平衡状态将被打破，从而影响肠道健康。而且通过对人类进行相关试验也证实：人工合成的糖并非真正糖分更安全、更健康的替代品，而经常食用人工甜味剂的人，其肠道细菌与其他人会有所不同。

      所以，要想肠道健康，我们首先就是要戒掉非自然果糖的摄入，拒绝食用各类加工果汁、果饮料、汽水等。

      二、麸质：

什么是麸质

麸质是在小麦、大麦和黑麦中的一系列蛋白质的混合物。麸质存在于面粉中有使面团具有坚固结构的作用。在面包加工过程中的醒发环节，那个网状结构就是麸质蛋白形成的，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。

麸质由约 50% 的麦醇溶谷蛋白和约 50% 的麦谷蛋白组成，其中麦醇溶谷蛋白就是引起人类过敏的罪魁祸首。对麸质过敏就有可能患上乳糜泻，而且麸质敏感性都会增加炎症细胞因子，而炎症细胞因子又会引发神经退行性疾病，大脑是最容易受到炎症有害影响的器官之一。

而现代小麦能产生超过2.3万种不同的蛋白质，其中任何一种都有可能引发具有潜在破坏性的炎症反应。

什么是乳糜泻

麦胶性肠病又称乳糜泻、非热带性脂肪泻，在北美、北欧、澳大利亚发病率较高，国内很少见。

乳糜泻的原因经研究证实与进食麦粉关系密切。正常人的小肠黏膜细胞内有多肽分解酶，可将麦粉中的麦胶（俗称面筋也就是麸质）分解为更小分子的无毒物质，但患乳糜泻的病人其小肠黏膜细胞的多肽分解酶活性不足，无法将麸质分解而致病。前面我们分享过，麸质中的麦醇溶谷蛋白有导致人类过敏的作用，如果无法将其分解，它就会诱发过敏增加炎症细胞因子。

乳糜泻的症状有哪些？

乳糜泻会让患者出现：腹泻、腹痛；体重减轻、倦怠、消瘦、乏力；维生素缺乏及电解质紊乱的表现；水肿、发热和夜尿增多等症状。

乳糜泻出现的腹泻为脂肪泻，即粪便色淡、量多、油脂状或泡沫样，常漂浮于水面，多具恶臭，次数增多；腹痛多为胀痛，常在排便前出现。而体重减轻主因蛋白质、脂肪等吸收障碍所致；维生素缺乏会导致一系列疾病：如钙同维生素D缺乏的手足搐搦、骨质疏松、骨软化甚至骨痛；维生素K缺乏可致出血倾向；维生素B族缺乏会导致口炎、脚气、糙皮病样色素沉着；维生素A缺乏可致毛囊角化、夜盲；半数以上会出现贫血等。

那么麸质又是如何让人产生过敏和更多的炎症细胞因子呢？

前面聊过，麸质就是在面包、馒头等加工过程中醒面时形成的网状结构，也就是面筋，具有很高的黏性和韧性。小时候我吃过我哥从甘肃带回的面筋，可以放在锅中同腊肉一起炖煮，当时彻底颠覆了我对面粉的看法。这种强黏属性会干扰人类肠道对营养物质的分解和吸收，从而导致食物难以消化，继而引发免疫系统报警，最终导致自体免疫细胞对小肠内壁发起攻击。所以由麸质引起的过敏患者有些会有腹痛、恶心、腹泻和肠道疾病。

我们知道，人体免疫系统一旦启动，炎症化学物质就会立即出动去中和“敌人”，这个过程中就会破坏组织，使肠壁受损，导致或加重“肠渗漏”，而一旦发生肠渗漏，脂多糖等就会通过肠壁进入血液，增加系统性炎病，并再次刺激免疫系统，让患者同时承受大量脑疾病、自身免疫疾病和癌症等诸多慢性疾病的多重打击。

在人体的免疫系统疾病中，有一类疾病是由自身免疫系统紊乱导致免疫细胞把自身细胞当成外来物质进行攻击、杀死，如桥本氏甲状腺炎、红斑狼疮、恶性贫血、蔟状脱发等。而这些与肠渗漏有着莫大的关系。

哈佛大学阿莱西奥•法萨诺研究麸质后认为：“所有人接触麦醇溶谷蛋白尤其会增加肠道通透性。”也有研究认为：“麸质的存在与饮食的致糖尿病作用直接相关，它决定了肠道的菌群。”“麸质中的麦醇溶谷蛋白可促进体重增加和胰腺β细胞的过度活跃，胰腺β细胞过度活跃则是罹患2型糖尿病的潜在因素和1型糖尿病的前兆。

所以，我们要想恢复肠道健康，远离诸多慢性疾病的困绕，除了远离加工果糖（水果中的天然糖分除外），还要远离麸质，而这仅仅是恢复肠道健康的第一步。第二步、第三步我们将在以后继续为大家分享。

附：肠道修复的原则及具体方法

肠道修复的几大程序原则：肠道修复要遵循以下五大原则，分别是除、补、种、修、衡。

A、除：先是去除刺激肠道的物质，如细菌、病毒、寄生虫、各式各样的毒素等；

B、补：补充帮助消化的元素，如酵素和胃酸，让肠道能够完整消化及吸收重要的营养素；

C、种：种入优质益生菌，让肠道重现健康状态，同时摄取含益生质的发酵食物，注意良好的均衡的饮食习惯；

D、修：补充修复肠道黏膜的营养素，如抗氧化物维生素（维生素A、C、E等）、锌等；

E、衡：合理的饮食搭配、适当的运动习惯、良好的压力调适，坚持良好的习惯的衡心与持久，身体就会重获强大的免疫力与自愈力。

2周肠道修复法的具体内容

A、补充益生菌或促进体内益生菌增殖的食物：人体肠道不健康，就是肠道内有益菌减少，有害菌增多，所以直接补充益生菌或促进体内益生菌增殖的食物是见效最快的方法。

B、补充膳食纤维：膳食纤维能增强肠道蠕动，保证其日常正常工作，排出毒素，不积聚废物污染肠道；

C、补充水分：保障身体水分供给，自然排便顺畅；

D、加强肠道运动：散步、慢跑、太极拳等运动都可促进肠道蠕动，常年坚持做，自然能改善肠道健康。

常饮骆驼奶对肠道健康有什么帮助？

新疆大学微生物教授岳海涛经过多年的跟踪研究后认为：常饮纯骆驼奶对肠道微生物菌群的平衡和多样性有着积极的作用，对改善和保持肠道健康很有好处，而且以发酵纯驼奶效果更佳。2011年，《健康报》曾对新疆阿勒泰福海县哈萨克族牧民的健康状况作了调查，结果发现福海县哈萨克族人群患糖尿病率仅为3.26%，远低于全国9.7%的糖尿病患病率。近年来，肠道健康与慢性疾病之间的关系的研究成为了热点，肠道菌群的失衡与多样性缺失决定了肠道健康的结论也得到了更多研究者的认同，所以肠道健康才能常健康。