骆驼是一种多用途动物，具有巨大的生产潜力。骆驼奶是非洲和亚洲国家干旱和半干旱地区的重要食品。牛奶的质量受到牛奶中不同细菌的影响。本研究旨在评估埃塞俄比亚-索马里地区国家法芬地区市场链沿线生骆驼奶中的细菌总数。
从Gursum（47.1%）和Babile（52.9%）地区采集了126份生骆驼奶样品。三个抽样水平分别为乳房（14.7%）、挤奶桶（29.4%）和市场（55.9%）。对牛奶样品进行细菌总数（TBC）和大肠菌群计数（CC）分析。此外，还分离和鉴定了主要病原体。108份（85.7%）生骆驼奶样本显示存在细菌污染。受污染的生骆驼乳样品的总平均TBC和CC分别为4.75±0.17和4.03±0.26logCFU/ml。TBC从乳房向市场水平升高，Gursum地区TBC高于Babile地区（P<0.05）。在被污染的生骆驼奶样品中，约38.9%的TBCs和88.2%的CCs处于被认为对人类使用不安全的范围内。葡萄球菌（89.8%）、链球菌（53.7%）、大肠杆菌（31.5%）、沙门氏菌（17.6%）、克雷伯菌（5.6%）和肠杆菌（5.6%）是分离到的主要细菌微生物。
图 与生骆驼奶相关的微生物总数百分比表 不同采样点大肠菌群总数
与生产水平相比，本研究中的大多数菌株在市场上的发病率较高。这些结果表明，在挤奶、运输和销售生骆驼奶方面缺乏对良好生产规范和卫生的遵守。
