在过去的十年中，人们对功能性食品的配制越来越感兴趣，这些食品不仅可以促进健康，而且可以有效降低许多疾病的风险。最近，骆驼乳蛋白衍生的肽及其潜在的健康相关生物活性特性成为研究人员关注的焦点。先前的研究表明，骆驼乳对伤口的治疗具有有益的作用。因为它可以促进伤口的愈合并增加免疫细胞的增殖和实验动物的趋化状态。骆驼乳的摄入有助于预防和控制糖尿病，这一点在世界范围内得到越来越多的认可。已证明骆驼乳有利于减少诱导血糖控制所需的胰岛素剂量，并增加糖基化血红蛋白，抗胰岛素抗体和尿微量白蛋白排泄，并降低体重指数。
到目前为止，关于骆驼奶蛋白水解产物的研究都强调了抗氧化剂，抗糖尿病药，血管紧张素转化酶（ACE）的抑制和抗菌活性。然而，骆驼乳清蛋白及其水解产物在其抗糖尿病，抗炎和抗癌特性方面并未受到关注。本实验由胃和胰酶产生的骆驼乳清蛋白水解物（camel whey protein hydrolysates, CWPH）的体外抗糖尿病，抗癌和抗炎特性的研究。我们研究发现骆驼乳清蛋白水解物显示出对人肝癌HepG2细胞的潜在抗癌活性，并且抗癌活性是剂量依赖性的。在测试的酶中，用胰凝乳蛋白酶水解3小时可产生具有最高抗癌活性的水解产物。产生的CWPH还通过抑制DPP-IV，α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶而显示出潜在的抗糖尿病活性，而胃蛋白酶和胰凝乳蛋白酶产生的CWPH优于胰蛋白酶产生的CWPH。
图 1（a）水解度（b）胃蛋白酶，胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶水解3 和6小时（P3，T3，C3， P6，T6和C6；W =未水解的乳清）。我们得出的结论是，骆驼奶乳清具有潜在的抗癌，抗糖尿病和抗炎活性，是水解产物的潜在来源。
