摘要：乳清蛋白是蛋白之王，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。骆驼乳清蛋白具有良好的生物效应，如图所示，包括抗糖尿病和降脂降压以及抗炎、抗癌、抗菌等作用。
乳清蛋白被称为蛋白之王，是从乳中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。乳清蛋白较易被消化吸收，富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。
骆驼乳清蛋白是氨基酸和生物活性蛋白的可靠来源，是一种营养补充剂。越来越多的证据表明骆驼乳清蛋白在不同的病理条件下具有治疗的特性。由于抗氧化氨基酸含量的增加，骆驼乳清蛋白表现出比牛和其他乳清蛋白更强的抗氧化活性。如下表所示，骆驼乳清蛋白的独特成分使其在治疗疾病的过程中得以被利用。
表1骆驼乳清蛋白的组分
骆驼乳清蛋白的结构与牛奶中乳清蛋白的结构相似，只是骆驼乳中缺乏β-乳球蛋白，骆驼乳清蛋白含有乳铁蛋白、乳球蛋白、乳过氧化物酶和溶菌酶等成分，并且富含免疫球蛋白。骆驼乳清蛋白能减少氧化应激，增强免疫系统功能并增加谷胱甘肽水平，因此被认为是一种很强的天然抗氧化剂。现如今，使用抗氧化剂，特别是天然抗氧化剂已成为应对人类各种广泛性疾病的重要策略之一。
图1骆驼乳清蛋白的生物效益
骆驼乳清蛋白具有良好的生物效应，如图所示，包括抗糖尿病和降脂降压以及抗炎、抗癌、抗菌等作用。其丰富的营养成分为人类身体健康带来了极大的益处，骆驼乳清蛋白的继续开发和利用也将会为营养医学等领域带来极大的发展空间。
