脂肪肝是指一大类以肝脏内脂肪过度积聚为特征的疾病，其起源可以是酒精性的，也可以是非酒精性的。非酒精性脂肪肝(NAFLD)是一种重要的非酒精性脂肪肝疾病，它影响到25%的人群，肝脏广泛的病理变化范围是从单纯的非进展性脂肪肝到非酒精性脂肪肝（NASH）。这可能发展为肝硬化、肝细胞癌和肝衰竭，并增加肝相关死亡率。

临床上，NASH与内脏肥胖、胰岛素抵抗（IR）、血脂异常和II型糖尿病有关。这些被称为“胰岛素抵抗综合征”的代谢危险因素的聚集增加了脂肪组织中游离脂肪酸(FFA)的释放，这是由于胰岛素介导的脂解抑制减少导致的，并诱发了NASH。饮食引起的肥胖使个体易患一系列疾病，包括代谢综合征、肝脂肪变性和NASH。因此，高脂高胆固醇饮食（HCD）通常用于高脂血症和NAFLD的实验诱导。

骆驼乳（CM）作为一种重要的营养来源被用于炎热和干旱地区，其高能量和高维生素含量被认为有助于免疫缺陷患者和疾病康复。最近的研究表明，CM具有降压、抗癌、保肝和降胆固醇的作用。然而，CM对HCD诱导的肝生化和结构改变、氧化抗氧化平衡和葡萄糖稳态的影响还没有被研究。本研究旨在探讨CM对高脂、高胆固醇饮食（HCD），特别是非酒精性脂肪肝（NAFLD）引起的肝脏生化和细胞改变的影响。

研究将70只雄性大鼠分为4组：对照组（C）饲喂标准饲料；对照+骆驼乳（CCM）饲喂标准饲料和CM；胆固醇（Ch）饲喂不含CM的HCD；胆固醇+骆驼乳（ChM）饲喂HCD和CM。研究表明大鼠在接受HCD饮食一周后以及整个研究期间，与C组相比，Ch组的RBG显著增加（p<0.05）（图1a）。然而，与Ch组相比，ChM组在每次测量时的红细胞计数均显著降低（p<0.05），与C组相比无显著性差异（p>0.05）。CCM组给药后RBG较C组无明显变化(p > 0.05)。由图2b可知，与C组相比，每天摄入HCD 8周降低了Ch组的空腹血糖（p<0.001）。骆驼乳对ChM组HCD诱导的高血糖有抑制作用（p=0.004），但与C组相比无显著性差异（p=0.17）。与C组相比，经CM处理的CCM组大鼠空腹血糖无明显变化(p > 0.05)。与对照组相比，Ch组空腹血糖升高，空腹血清胰岛素水平明显升高(p < 0.001)。这种变化与NASH患者的观察结果相似。CM摄入量显著降低ChM组空腹胰岛素水平（p<0.001），达到对照组水平（p>0.05）。然而，CCM的空腹胰岛素水平与C组相比没有显著变化（p>0.05）。

骆驼乳具有独特的成分，富含矿物质、维生素、胰岛素，它增加了高密度脂蛋白胆固醇，改善了接受HCD的大鼠NAFLD的生化和细胞特征。定期食用骆驼乳可为预防高脂饮食诱导的NAFLD提供一种天然途径。

图1 对照组和高脂饮食组随机血糖水平（A）、空腹血糖、血清胰岛素和HOMA-IR（B）的变化及骆驼采乳量的影响