沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。
我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。伤寒沙门氏菌只感染人类，损害肝、脾和骨髓，每年导致1600万人生病，60万人死亡，由于越来越多菌株具有抗药性，情况可能变得更糟。如果在患病早期给药，抗生素可以缩短腹泻感染的范围。然而，致病性沙门氏菌经常抵抗常见抗生素治疗，如氨苄青霉素，第三代头孢菌素等抗生素类药物。因此，其他替代药物有望成为控制抗生素耐药病原体的解决方案。
阿拉伯和其他发展中国家的许多患者都喜欢将骆驼奶作为营养来源和替代药物。在埃及和世界其他地区，患有丙型肝炎病毒（HCV）感染的患者常常消耗大量的骆驼奶，将其作为替代和支持药物。抗微生物蛋白/肽是我们针对感染的先天免疫防御的第一道防线的主要组成。这些抗菌蛋白质/肽通常存在于各种内部和外部分泌体液中。例如，人体分泌物如，眼泪，牛奶，阴道粘液，精浆和唾液中均能检测到乳铁蛋白，它是一种抗菌蛋白质。
之前的研究结果中发现，相较于羊驼和人乳铁蛋白，骆驼乳铁蛋白是活性最强的抗菌剂。了的cLf抗菌活性及其机制的分析。2019年，Almehdar H A 等人研究了乳铁蛋白对致病菌株伤寒沙门氏菌Ty2的抗菌活性及其机制，并将结果发表于“Probiotics and Antimicrobial Proteins”杂志上。
该研究发现：
（1）、不同来源的乳铁蛋白能够有效体外杀死伤寒沙门氏菌;
（2）、骆驼乳铁蛋白具有比人和牛乳铁蛋白更高的抗菌潜力;
（3）、从四个沙特不同地区的骆驼乳中纯化的c乳铁蛋白亚型具有相似的抗菌活性;
（4）、细菌膜上存在多种乳铁蛋白结合蛋白;
（5）、乳铁蛋白可在细胞外和细胞内发挥其抗菌作用;
（6）、乳铁蛋白通过抑菌和杀菌机制发挥其抗S.Typhi活性。
参考文献：Almehdar H A , El-Baky N A , Alhaider A A , et al. Bacteriostatic and Bactericidal Activities of Camel Lactoferrins Against Salmonella enterica Serovar Typhi[J]. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2019(4).
