标题：豆腐乳究竟是“人间美味”还是“健康杀手”？
腐乳的原材料是大豆，当大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接种毛霉菌或者根霉菌的菌种进行发酵，根据腐乳品种和口味不同，最后则是放入酵母菌或者红曲霉、米曲霉等物质，在密封发酵过程中，微生物分泌出的各种酶和蛋白质分解出的各种氨基酸以及独特风味物质相互反应，最终形成腐乳独特味道。
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