真空冷冻干燥其基本原理是基于水的三态变化，即固态、液态和气态，三种相态之间既可以相互转换又可以共存。真空冷冻干燥技术有诸多优点，能最好的保存食品原有的色、香、味和营养成分；能最好的保持食品原有形态；能使冻干食品脱水彻底，保存期长并且脱水时不会发生溶质迁移现象而导致表面硬化。真空冷冻干燥技术在驼乳方面主要应用于生产骆驼乳奶片和全脂驼乳粉，经特殊工艺生产而成的纯天然乳品，100％的保留驼乳的活性营养成分，是理想的有效增强抵抗力的天然有机食品。