数据是重要的商业决策依据、经营管理的指南。只有get到自己目标客群的心动点，方能对症下药，有的放矢。

你知道你的消费者是谁吗？

餐饮老板们常说，顾客在哪里，我们就去哪里，顾客的需求就是餐饮的风向标，但是你真知道自己的顾客是谁吗？

在消费升级的潮流下，消费者的类型也几经变迁，先来做一道选择题，看看你的判断对不对。

你认为2017年，订单量和交易额占比最高的消费群体是谁：

A  新潮流代表新消费趋势，他们是玩转B站、占领抖音，引领新潮流的00后；

B  他们是“一人独居，两眼惺忪，三餐外卖，四季淘宝，五谷不分”，但愿意为孤独埋单的空巢青年——90后；

C  他们是新兴中产阶级、有更多的可支配收入的80后；

D  他们是有钱有闲、主导家庭经济的70、60、50后……

数据给你正确答案：

《中国餐饮报告（2018）》指出，20~39岁的消费者贡献了84.4%的餐饮消费，其中，90后的餐饮消费是80后的近2倍。

△ 即使其他群体再有钱有闲，

最愿意在餐饮上消费的，还是90后

80后的评价，90后的票圈

你的服务重点放对了吗？

数据是经营的仪表盘，且不说上面的数据餐饮老板们是否已经了解，我们再来细究：既然90后是餐饮界的消费主力，是不是只要讨好90后就可以了呢？

根据二八原则，餐厅应该将80%的精力放在20%的消费者身上，而这20%的消费者，正是消费人群中的意见领袖，他们的意见将能影响剩下80%的人做决策。

那么同样是以上4个群体，谁又是能影响其他人的意见领袖呢？如果你认为，意见领袖必然是占餐饮消费主力、且喜欢表达的90后，那就错了。

在互联网消费中，最能影响消费者做决策的是餐厅的评价，而根据《中国餐饮报告（2018）》的最新数据揭示，80后最喜欢写评论，在38个大城市的前100人气餐厅中，撰写带图评论的人群中80后占比高达80.53%。

对此，在北京三元桥开火锅店的小文就深有体会，90后是热衷于拍照发圈但并不写大众点评的一类人，他们乐于“只看不写，装逼于无形”，相对来说，搞定80后更容易，收获的好评也更多。

也就是说，虽然90后是消费主力，但诱导他们前来的评价，可能是80后写的，只有服务好80后，才能吸引来更多的90后。

什么样的餐厅

能让80/90后心动？

认清主要消费群体之后，知道要抓住年轻人，但是很多企业都感觉对年轻消费者的关注总是跟不上他们的需求。换句话说，现在的年轻人在餐饮消费中都关注什么元素，你了解吗？

根据《中国餐饮报告（2018）》调查显示：

在产品方面，80后最关注口味，按照口味搜索餐厅的人群中，有79.13%都是80后；

在格调方面，颜值即正义，就餐环境已经连续三年成为消费者选择餐厅时最关注的因素；

在服务方面，喜欢恰到好处，通俗来讲：贴心不贴身，活好不粘人；

在价格方面，更看重性价比，讲究“向上趋优，向下好省”。

△ 数据来源：中国烹饪协会

数据是重要的商业决策依据、经营管理的指南。只有get到自己目标客群的心动点，方能对症下药，有的放矢。

如果放错了经营重心，就像一记重拳擦过了对手鼻尖，不仅难以击中顾客内心，还有可能闪到自己的老腰……

为了给餐饮老板们提供经营的仪表盘，不再摸着石头过河、拍脑门做决策，餐饮老板内参携手美团，历经5个多月熬制，基于美团点评全维度海量交易数据，推出了《中国餐饮报告（2018）》。

报告自发布以来，已收到超过500家餐饮企业、上下游企业以及投融资、商业体的订购。

比如，西贝、外婆家、真功夫等餐企纷纷采购；

比如，百胜的多部门采购、复购，还邀请内参君去它们企业对报告进行解读；

比如，广东的一家企业一次性采购30本后，又追加30本发给分公司；

阿里巴巴、华为、联想等企业巨头也纷纷采购......